[Kimia] Laporan Praktikum Kimia Reaksi Karbohidrat Terhadap I2

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA

Percobaan ke : 02
Percobaan : Reaksi Karbohidrat Terhadap I2
Hari, Tanggal : Rabu, 11 Januari 2012
Tempat Percobaan : Laboratorium Kimia SMA Negeri 1 Klaten

Tujuan Percobaan : Untuk mempelajari karbohidrat yang bereaksi dengan I2



Alat dan Bahan :

- Pipet tetes
- Tabung reaksi dan rak
- Kaki tiga dan kasa asbes
- Kompor spirtus
- Gelas kimia
- Larutan glukosa
- Larutan sukrosa
- Larutan amilum
- Gelas ukur
- Larutan I2

Prosedur :
1. Tiga tabung reaksi, masing – masing : tabung I diisi dengan 2,5 ml glukosa, tabung II diisi dengan 2,5 ml larutan sukrosa, tabung III diisi dengan 2,5 ml amilum.
2. Masing- masing tabung ditetesi 3 – 4 tetes larutan I2.
3. Percobaan sama dilakukan, tetapi ketiga tabung terlebihdahulu setelah diisi glukosa, sukrosa dan amilum dipanaskan terlebih dahulu selama 3 – 5 menit, kemudian ditetesi larutasn I2.

Hasil Pengamatan :

No. Tabung ke Penambahan I2
Tanpa Pemanasan Dengan Pemanasan
1. I (Glukosa) Berwama bening jingga kecoklatan Bening jingga kecoklatan
2. II (Sukrosa) Berwarna bening kuning kecoklatan Bening kuning kecoklatan
3. III (Amilum) Berarna bening kuning kehijauan Hitam keruh kebiruan

Pertanyaan :
1. Karbohidrat yang dapat bereaksi dengan I2 adalah ...
Jawab : Karbohidrat golongan polisakarida. Reaksinya akan memberikan warna yang spesifik. Amilum memberikan warna biru, amilopektin warna ungu, glikogen dan dekstrin memberi warna merah coklat.

2. Jelaskan cara menentukan adanya amilum dalam suatu bahan !
Jawab :  Ada beberapa cara, yaitu dengan uji molish atau uji iodin (keterangan sudah ada pada lembar laporan sebelumnya).

Kesimpulan :
• Ujin iodin digunakan untuk menunjukkan adanya kandungan polisakarida dalam suatu karbohidrat.
• Amilum dengan iodine dapat membentuk kompleks biru



Klaten, 17  Januari 2012
Praktikan,



Briliani Dwi  Harnawan Putri